Les cuento de la palta y algunas recetas

Hoy les escribo de un fruto típico de mi tierra, "la palta" o aguacate y de lo beneficiosa que es.   

Bueno nosotros la comemos en ensaladas, jugos y en sandwich. 

Pero no puede faltar en nuestra mesa. 

Además tiene grandes propiedades para la salud. La palta es un fruto que da mucha energía, alto en minerales:  como el fósforo, magnesio, potasio y además fuente de omega 3, osea nos aporta las sustancias nutritivas del pescado, enriqueciendo nuestra dieta de grasos buenos.  Por su alto contenido de fibra si la unimos a frutos secos, es una óptima colación.   

Proporciona vitaminas: A, D y E lo que la rinde una gran fuente de antioxidantes..

Podemos  preparar una gustosa salsa, con la pulpa de la palta, aceite extra virgen de oliva, limón y sal y con ella aliñar nuestros platos.

También bebernos esta salsa o sumo, ya que es muy digerible y recomendado después de una gran actividad física, nos ayuda a recuperar las sales minerales perdidas.

Una porción de palta, equivalente a la mitad unos 100 gr, aporta 230 calorías aprox. Por esta razón no debemos excedernos en la cantidad a cada comida.

Recordemos que la palta debe ser consumada madura, se suele comprar aún dura, y luego dejarla madurar, envuelta en papel. Está madura cuando al hacerle presión la notamos blanda.

Recetas con palta

Palta reina :

 Ingredientes:

Hacer una mayonesa en mixer con:

2 huevos,

200 cc de aceite neutro

200 cc aceite oliva, sal y jugo de limón.

Reservar.

Para el relleno :

Desmenuzar una pieza de pollo y picar en trozos pequeños.

Mezclar el pollo con una parte de la mayonesa, ají cortado en brunoise, una cucharadita de pasta de ajo y cilantro picado.

Cortar una palta por la mitad, retirar la cáscara y hacer un corte en la base para presentarla en el plato.

Rellenar la palta con la preparación de pollo ; decorar con aceitunas fileteadas y un cuarto de huevo duro.

Acompañar con lechuga sazonada.

Ensalada apio- palta

Ingredientes

5 Varas de apio medianas

2 Paltas medianas y firmes

2 Limones

2 Cucharadas de aceite de oliva

Sal a gusto

Preparación

1.- Pela y corta las varas de apio finamente y en medios círculos para respetar su forma. De inmediato pela y corta las paltas en cubos medianos y junta con el apio cortado. Condimenta con el jugo de limón, sal y aceite de oliva; remueve para integrar bien y que la palta se una con el apio.

2.- Sirve en pocillos individuales o bien, puedes darle forma con la ayuda de un molde cilíndrico para mejorar su presentación, una vez listo sirve de inmediato.

Sándwich Barros Luco

Ingredientes (para 1 sándwich)

1 Pan. Pude ser marraqueta o de hamburguesa.

200 gramos de carne de vacuno o de cerdo.

3 láminas de queso mantecoso

Preparación

Lo primero es calentar una sartén con aceite. Cocina los bistec o lomos de cerdo, aliñados con sal, hasta que estén en su punto o a gusto del comensal. Aunque la carne la puedes aliñar a tu gusto con lo que quieras.

Paralelamente calienta las rebanadas de queso en la plancha y cuando se derrita y quede con esa clásica consistencia elástica ponerlo sobre la carne.

La palta ya molida y sazonada con aceite, limón y sal.

Por otra arte, calienta o tuesta suavemente el pan y ábrelo con cuidado con un cuchillo

Arma el sándwich pone primero la palta en ambos lados del pan y enseguida la carne con el queso, que se termina de derretir dentro del pan.

Para la preparación de la carne,  recomendamos el asiento o lomo liso, cortes ideales para la plancha, de cocciones violentas, a fuego fuerte, en un sartén o superficie bien caliente. Vuelta y vuelta, no falla.

En cuanto al queso es ideal utilizar un queso mantecoso o chanco, ya que generalmente tienen mayor carácter en lo que respecta a sabor.

Y el pan, un detalle no menor, puede ser marraqueta,  amasado o de sándwich, tostado en el interior y esponjoso por fuera.

Disfruta este delicioso sandwich chileno.

Sally